電子レンジ焼魚技術
| 電子レンジ焼魚技術とは、生魚を家庭用電子レンジ加熱だけで焼魚にできる、今までにない全く新しい技術です。 これまで焼魚といえば、グリル、オーブン、ガス等で調理されてきましたが、いずれの場合も調理時間がかかり、調理後の後片付けが大変です。そのため現在では、簡便なものとして、一度焼いた魚を電子レンジであたためるという商品が販売されています。しかし、焼いてから時間のたったものには香りやしっとり感がなくなってしまい本来の味が失われているように思いました。そこで、電子レンジで焼ける技術を開発しました。 本技術は、マイクロ波だけで生の漬魚、塩蔵魚、魚の干物に火で焼いたような焦げ目や風合いがきれいに出すことができます。火で焼いたような焦げ目や風合いは、専用液（特許取得済み）により発生させています。食品添加物、化学薬品等は一切使用しておりません。 本技術を使用する場合、魚の加工及び調味に関するノウハウが必要となります。このノウハウにより蒸魚になったり、嫌な臭いが発生するなどの問題を解消することが可能となります。このノウハウを専用液、専用紙と一緒に提供いたします。ノウハウ料に関するお問合せは電話でお願いたします。 電子レンジ焼魚技術は、上記技術を含めて特許3件取得しています。 特許番号 3538615 3536287 3687072 現在、特許の使用に関して、独占的な契約は行っていませんので、どなたでも、どの地域でも商品をつくることができます。 鮭、さばのような一般的な魚、またきびなごのような小魚を塩蔵、漬魚、干物といった加工を問わず焼魚にすることができます。これまで商品にならなかった魚種の中にも本技術で電子レンジ対応にすれば商品となりうるものがあると考えられます。一般的な魚種に関しても、電子レンジ対応にすることで価値を見出し値ごろ感のある商品を提案できると思います。それぞれの地域で獲れた魚をそれぞれの地域独自の味付けで製造し、全国に販売するという提案も可能です。 興味のある方は、電話にてお問合せください。 有限会社 皆川商店 TEL029-247-8845   |